据老板娘介绍，她十几岁就开始手工制作粿汁，至今已经做了三十几年了。
以前用“涂炭”炉烙粿汁皮需要对火候的把握比较精准，现在改用煤气炉了就比较好控制，烙出来的粿汁皮受热更均匀，口感也更好。
正因为这份坚持，让我们依然还能偿到八九十年代时候的那种味道。
shàn tóu tóng yì lǎo pái guǒ zhī
汕头同益老牌粿汁
发布单位： 大潮汕文化及族谱平台
分类： 实体商店
已阅览： 120
2025-11-21 15:01
制作人：
附言：
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内容描述
在汕头老市区同益路有一家至今还保留着手工制作“粿汁”的传统美食店“汕头同益老牌粿汁”。
据老板娘介绍，她十几岁就开始手工制作粿汁，至今已经做了三十几年了。
以前用“涂炭”炉烙粿汁皮需要对火候的把握比较精准，现在改用煤气炉了就比较好控制，烙出来的粿汁皮受热更均匀，口感也更好。
但每天要将这一桶的米浆烙完需要3个多小时。
正因为这份坚持，让我们依然还能偿到八九十年代时候的那种味道。
据老板娘介绍，她十几岁就开始手工制作粿汁，至今已经做了三十几年了。
以前用“涂炭”炉烙粿汁皮需要对火候的把握比较精准，现在改用煤气炉了就比较好控制，烙出来的粿汁皮受热更均匀，口感也更好。
正因为这份坚持，让我们依然还能偿到八九十年代时候的那种味道。
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