下面就来为大家介绍普宁地区传统的一种粽子做法：
首先，是材料的准备
1.粽叶，普宁人一般叫“箭叶”，它是采自禾本科、粽叶芦属的一种草本植物【中文正式名：粽叶芦（zòng yè lú ）】的叶子；
除了“箭叶”，也有人用竹子叶或箬叶竹（ruò yè zhú）的叶子；
粽叶新鲜的或往年采摘晒干的都可以用，使用前要先用滚水煮一遍，再用清水洗把每一片页子都仔细洗刷干净。
2.粽步，就是用来扎紧粽子的那条草绳，它采自一种多年生耐盐性挺水型单子叶植物的茎，潮汕人叫“咸草”【中文正式名：短叶茳芏（duǎn yè jiāng dù）】；
第二是食材的准备
食材的主料是粽米，其它的都叫配料。
粽米就是普通的糯米；
至于配料，每个家庭都不完全一样，通常会按照各自的喜好来准备，比如：五花肉、香菇、花生、板栗（潮汕人叫“厚力”）、菜埔（咸萝卜干）、虾仁干、干贝、卤鹌鹑蛋、咸鸭蛋黄等，喜欢吃什么就准备什么。
鹌鹑蛋
开水煮熟剥壳，全手工操作；
再煮一下卤水，泡一个晚上备用。
菜埔加工
以前手工切要半小时才能切好，现在用搅拌机10几秒就完成了。
切好的菜埔粒如果太咸就要用清水泡一段时间，直到咸淡合适再捞起来挤干水分。
然后用油炒香备用。
板栗
这个也是手工活，去壳后用水煮开，还要趁热剥掉二层膜。
咸鸭蛋
依然是手工活。
第三是粽子的包扎
所有东西都准备好之后就可以开始包粽子了。
粽子的包扎看似很简单，但实际操作却没有那么容易，要么包不紧，要么放锅一煮全都散开了。
粽叶先卷出个漏斗形状
放入粽米
放入各种配料
五花肉
馅料不能放得太满，因为最上面还要再盖上一层粽米。
现在来到最关键的一步了，封口；
封好之后一定要握紧，用准备好的咸草扎紧；
通常一串是8个到12个不等；
第四是蒸煮
放进高压锅用大火煮，煮到 qiqiqi~的时候开始计时，半小时后关火；
关火之后还不能马上开锅，要再等约半小时自然冷却才可以开锅；
只有经历了这两次半小时的历程，才能使粽叶的香气和食材完美地交织在一起，口感也刚好达到了软硬适中的最佳状态。
开锅后把粽子捞起来吊着滴干水。
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