赛大猪是一种传统民间庆丰年的仪式，像平时时年过节拜神祈求五谷丰登、六畜兴旺有同样的意义。只是其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，加之“赛大猪”的方式有着促进生产。繁荣经济的积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。主要流行于广东潮汕地区和福建闽南地区。

汕头
金平区
月浦着丁头赛大猪
       每年农历的正月初八，汕头市金平区月浦街道月浦乡都要举行“赛大猪”这项民俗活动。
       这项风俗活动始于明代盛行至今，赛前，一排排穿金戴银的大猪，将被架到了布置好的抬面上，后面是潮剧的戏台。赛大猪，赛的不是千猪竞跑，而是千猪尽美，尽肥。
       明代时潮汕地区常常发生鼠疫，为了挡灾，村民便把大猪当作“祭品”，祈求挡除厄运，以保平安。
       “赛大猪”的主要内容可以概括为六个字“出丁头、摆大猪”，按村里的习俗年满24岁的男青年就是“丁头”，“出丁头” 是一种成人的仪式（2013年丁头的人数共为56名，听说最多一年丁头多达90多名）。而这个猪必须由2013年的丁头，就是成年的小伙子他自己亲自饲养。饲养完了就比谁家饲养得大，还有就比谁把猪打扮得漂亮。最后赛完以后，还有象抢一样把这个猪很快地搬走，比谁抬得快。其实这里边我想可能是包含了农业社会的一种传统的意识，大家比农产品，比生活质量的提高，比谁家人丁兴旺、身体好。

鮀浦着甲赛大猪
       鮀浦着甲赛大猪是由大井村和玉井村（以前是合成一个乡）分成松、竹、梅、兰、理等八个社份。以每年轮流由一个社份负责祭拜本乡“南海圣王”，轮到的社份便被当地人称为“着甲”。轮到“着甲”的社份就要到南海庙把南海圣王和夫人请到自己村祭拜。行祭时人们除了用甜粿，三生五牲等祭品，还要全猪全羊。在神前成千上万的村民赛大猪祭拜外，场上还要请潮剧团过来演出。每一头大猪和大羊都还有头戴状元金花和大红花，身贴大红剪纸，比比谁把猪大和打扮得漂亮。被认定为今 年猪王的那家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象，直到来年赛出新的大猪才代替之。

龙湖区
鸥上灯首赛大猪
       相传鸥汀陇头村（今鸥上居委）三王爷庙创建时，是由鸥上村的张、李、郭、陈、辛五姓组成的“巷中楼、顺玄楼、元丰楼、东宁楼、福南楼、拱北楼、治生楼、沙庭楼、靖西楼、望海楼”十个楼分轮流管理。每年当值楼分的村民会在农历二月初挑选一个吉日请三王爷出游，巡视乡里，这就是“灯首”。并于翌年的正月十二再办一次“灯首尾”。每一个楼十年轮一次“灯首”。故有“张李郭陈辛，十年营摆神”的俗语。
       灯首正日各式各样的祭品都已经逐一摆放妥当，祭祀开始了。在广场的中央是一百多头大肥猪，在农业社会里，屋子里有猪才是家，今天尽管人们已经不再把拥有大肥猪的多少当成富裕的象征，但在这民俗的盛会上，每家都摆上一头精心打扮大肥猪，依然传达着生活变迁的信息。仔细瞧瞧这些盆景，原料居然是红枣、木耳、花生、腐竹、莲子等等，还有这白糖做的塔，花生和糖做的狮，难怪四乡八里的人们都要来这里看看热闹，瞧瞧新鲜。
       每年的灯首，都有精彩的文艺游行，游行队伍中少不了本村的年轻人组成的标旗队，还有小孩子们的花篮队、灯笼队，当然也有专门从外地请来助兴的演出团体，潮阳的英歌队，潮州大锣鼓队，铜管乐队，最惊心动魄的是高桩舞狮的表演，这热热闹闹的气氛超过了春节。

渔州龙福圣诞赛大猪
       相传渔州龙乡的福圣公妈庙创建时，是由吴厝、陈厝寨、下佘、上佘、蔡社、草池、龙美组成五社六乡每年七月十五中元节轮流祭祀，轮到乡社当地人称为“着值年”。
       值年的社份应先期对老公宫进行修整，包括油漆门窗、牌匾、门联等。值年社神前礼品与老公宫神前同，村容、神前大香三炷，陈设各出心裁，由各乡社量力而为。7月14日白天乡里老大、锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队等前往神庙请福圣公妈香炉到值年乡社的神棚，供乡众祭拜，祭品除了甜粿、猪头外还有鹅、鸡、鸭、面线、豆方、烟酒茶、饮料等。夜里村民还陆续把大猪抬到神前进行赛大猪仪式，每年赛大猪基本都有300多头，大者重500左右斤，300—400斤为多。还要请潮剧团到神前庆寿表演，营造节日气氛。
       期间还有精彩的文艺游行，游行队伍中少不了本乡社的年轻人和小孩子们组成的大锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队，也有专门从外地请来助兴的铜管乐队，这热闹的气氛胜过新年。

外砂南社赛大猪
       南社自建设“天后圣母”庙以来，常年农历二月十六日为例定庆典节日至今（文革期间，因破旧立新，“天后圣母”庙被改为农具修配厂，圣母庙遭到破坏，就此停止祭拜）。
       1980年农历十月初一日天后圣母庙重行修复，重刻“天后圣母”像，择吉日举行开光仪式。以后每隔十年为一次大庆典，即农历“乙”字头，公历“5”字尾，每次大庆典定于九月，庆典日子由乡村老辈向妈祖求签来定。
       妈祖庆典场面十分壮观，祭品有猪、羊、鹅、鸡、米果品等等，尤其是将大猪摆放在圣母庙前祭拜，同时在比赛，看谁家的猪又肥又大，以搏取好彩头，期待今后生活平安富裕。如2005年农历乙酉年九月初四日至九月初七连续四天的庆典是有史以来最隆重的，三千多平方米的空地上摆满了各家各户选送来的大猪，体现了猪肥人壮的美好愿望。特聘虎狮舞、戏曲、潮剧、小品、歌舞表演及锣鼓编队，彩旗编队等游行表演演出，全村共赛大猪294头，羊32只，场面非常壮观，游人如鲫，参观人数不计其数。

渔州五乡赛大猪
       相传当年龙湖区渔洲乡由打铁洲、新地、旧地、溪西、流美五村（故当地人俗称“渔五乡”），组成铁洲、溪东（新地、旧地）、溪西、流美四社，位于旧地村创建北帝庙供奉玄天上帝，做为“渔五乡“地方保护神。
       渔五乡每年元宵节和中秋节都要举行两届祭拜玄天上帝活动。而每逢润年（十三个月）中秋节，由其中一个社份轮值举行赛大猪活动（轮值不到的社份以正常”甜粿鹅“祭拜），故每一村社十二年举行一次。行祭时人们除了用甜粿，三生五牲，月饼豆方等祭品，还要全猪全羊。在神前成千上万的村民赛大猪祭拜外，场上还要请潮剧团过来演出。隔天八月十六论值到的村社还有设酒宴，邀请亲戚朋友共同庆祝。

渔洲李厝寨赛大猪
       龙湖区渔洲乡李厝寨村，自建有“天后宫“供奉妈祖以来，以每年农历七月初一日为例定祭祀庆典节日，至今已有数百年历史。并定于每逢羊年，即每12年举行一次隆重的赛大猪祭拜盛会。
       农历6月30日，乡里老人理事会要组织请神队伍到天后宫，恭请妈祖到乡里事先在祠堂大埕搭建大型彩棚接受祭拜，6月30日傍晚开始举行赛大猪活动至7月初一凌晨结束，祭品除了大猪和大羊，还有甜粿、猪头、鹅、鸡、鸭、面线、豆方、烟酒茶等，大家个个争奇斗艳比比谁家祭品丰富。7月初一夜村民家家户户设酒宴，邀请亲戚朋友共同庆祝。期间还有由本村年轻人和小孩们组成的大锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗的精彩的文艺游行。

澄海区
冠山轮值年赛大猪
       每年农历正月十七冠山一年一度的“赛大猪”民俗活动。相传该活动是清代同治三年（1864年）甲子年由村里周剑爷倡议，经全村“六股头”商定并开始实施的，此项活动曾于1951年至1981年停办，直到1982年恢复。迄今已有100多年的历史。
       冠山村是个拥有周、卢、许、林、陈、郑、张、洪、李等30多个姓氏的大乡村，村中有8个人口比例较多的姓氏按每年两个姓氏轮流主办赛大猪，12年为一周期，按十二生肖岁次固定排列。人口较多的大姓间隔2年或四年，人口比例较少的小姓间隔4年或8年。
       每年赛大猪是在正月十七晚上开始，到正月十八日中午结赛。正月十九日再举行恭请本境众神巡游，当然也有精彩的文艺游行，游行队伍有本村年轻人组成的标旗队，小孩子花篮队、灯笼队，英歌队，潮州大锣鼓队，铜管乐队，醒狮队等精彩表演。

下窖赛大猪
       下窖乡位于澄海区澄华街道，每年农历正月十九至正月二十二，由本乡陈氏、蔡氏等轮流祭拜玄天上帝（真武大帝）。
       每年轮到姓氏都要在正月十九组织请神队伍前往玄天上帝庙，恭请玄天上帝来本姓氏祠堂举行祭拜活动，行祭时人们除了用甜粿，三生五牲等祭品，还要全猪全羊。在神前成千上万的村民赛大猪祭拜外，场上还要请潮剧团过来演出。正月二十二日再组织文艺游行，恭送玄天上帝回庙。游行队伍中少不了本乡的年轻人和小孩子们组成的大锣鼓队、标旗队、花篮队、彩旗队，也有专门从外地请来助兴的铜管乐队等，这热闹的气氛胜过新年正月初一。

潮州
彩塘华美乡灯首赛大猪
       潮汕地区独特的民俗文化，今天已经成为华美（下尾沈）最热闹的节日，成为展现潮汕民间文艺的舞台，成为国泰民安、物阜民康的象征。沈氏先祖，自浙江吴兴经福建迁徙至潮州地区，创乡“下尾沈”（今华美乡）。“下尾沈未有沈先有孙”孙氏已在乡里建了三山国王庙，又叫王公宫。所谓入乡随俗。沈氏子孙后代也奉拜三山国王。乾隆元年，中社四房亚元公得中举人，感神恩浩荡，为更隆重答谢神恩，首倡以灯首轮值形式祭拜三山国王。
       乾隆二年，立规矩，排灯首，华美沈氏分三社：上社，中社，尾社。灯首轮值分别为:上社各房头按12地支分配（每房头36年轮值一次），中社各房头按10天罡分配（每房头30年轮值一次），而尾社则逢新婚，新丁次年必做灯首。神前供奉五果盘，斋碗，“迎圣驾”，猪头五牲。各家各户全猪之上骑着全羊，叫猪叠羊。猪羊口含大吉（潮州柑）；各家各户独具心裁，把最新，最奇，最特别的东西，作为供品，把丰收的喜悦尽情展现出来。

揭阳
新亨赛大猪
       摆大猪祭太公是潮汕地区揭东县新亨镇的传统元宵活动，活动由一个乡的10个村（一般一个村就一个性氏）轮流做庄主持，活动从农历15晚开始要维持十几天，内容包括摆大猪。放烟花。演戏等。其中摆大猪是最主要的内容。活动期间，主持村就会邀请亲戚过来参与盛会，并把猪肉送些给他们，真谓“太公分猪肉”每年赛大猪的场面十分壮观，只见密密麻麻500多头开膛去腹的大肥猪各趴在一个个约有1米多高特制的木架上，向一个方向朝着，远远望去一片雪白。这些被当作供品的大肥猪一式高昂着头部，嘴里塞着大桔，张口，作奔跃状，雄赳赳，气昂昂，整个场面呈现一派喜气。且木架上都贴有一条红标签，写着“卢XX喜敬”、“郑XX喜敬”字样，以便各家辨认自己的供品。人穿行其间，凡欲淹没其中，高个子的也只露出一小截头来，相互间要互相呼应才知道对方所在的方位。



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