以前，潮汕风俗只有到了五十岁的人才可以做生日，叫做大寿，而且生日宴席上，必有一盘面条，叫长寿面。当客人们和生日的人一起吃面条时，会一边夹起面条一边欣赏地叫道：“长啊！真长啊！”说过之后，才将面条送进嘴里吃。以此祝愿老人长寿。
据说，吃长寿面的习俗来源于汉武帝。汉武帝到了晚年非常迷信巫术、算命、吃“长生不老”药。有一天，他心血来潮，突然召见文武大臣，对他们说：“《相书》上写着：鼻下人中长一寸，可活一百岁。这话你们觉得对吗？”大臣东方朔后大声笑了起来。司礼官见了，立即奏禀皇上，说东方朔发笑，不敬重皇上。东方朔听了，就摘下帽子表示谢罪说：“请皇上明鉴，臣东方朔实在不敢笑皇上。我只是笑彭祖脸长。”汉武帝听后大惑不解：这个足智多谋、学识渊博的东方朔，怎么把我和古代传说中的人物彭祖联系在一起了呢？正要问时，却听东方朔接着说道：“传说中的仙人彭祖活了八百岁，如果真如陛下所言，那么，他的人中就有八寸，那彭祖的脸该有多长，起码也有一丈余长吧。”汉武帝听了大笑不止，为东方朔诙谐的话叫好。
在汉语中，“脸”和“面”很多时候是通用的。脸（面）长人中长，人中长寿就长。虽然这是荒唐的说法，但后来人们为了表达一种良好的愿望，就用长长的面来喻指人的寿命长。所以，人们每逢过生日便要吃长长的面条。
潮俗吃长寿面时还要配上鸡蛋，鸡蛋能孵出小鸡，是生命的象征，与长长的面条配合起来，蕴涵着人们对长寿的期盼和祝愿。简单的就把面煮成甜品，然后打上两个鸡蛋，如果是做桌请人，就每桌炒上一大盘长寿面。
△ 生日与祝寿诞的区别
贺生日与祝寿诞是截然不同的传统，前者体现长辈对幼少的关爱，后者则为后辈对长辈的敬意。在潮汕地区的传统中，生日和祝寿诞的不同表现了这种敬老爱幼的民俗心理。
年轻人的寿庆习俗
△ 中青年不祝寿的原因
在潮汕地区，有一种独特的习俗，那就是中青年人并不进行生日庆典，更不会说“祝寿”，而只是简单地称为“过生日”。在潮汕，中青年人不举行寿庆，因其被视为不吉利，可能影响寿命，因此只有在达到一定年龄后，才有资格举行寿礼。
△ 小孩生日习俗
从出生满月到结婚之前，孩子的生日当天，母亲只会让他们吃两个染红壳的鸡蛋，以此作为纪念。 小孩的生日庆祝方式简单且传统，以鸡蛋等食物为纪念。然而，随着生活条件的改善，现在许多家庭在为孩子过生日时，除了购买衣物和玩具外，还会准备蛋糕，并邀请亲友共同庆祝。
△ 成年生日习俗
对于结婚后的成年人来说， 生日仍然是简单的小聚，通常只是吃一顿包含鸡蛋、粉丝、猪肉等几样家常菜色的饭菜，并不会进行盛大的宴请。生活条件的改善使这些庆祝方式更为普遍，简单的餐食中包含寓意吉祥的家常菜。
高龄长辈寿庆
△ 高龄寿庆的传统
在潮汕地区，对于高龄长辈的寿庆，历来都有着隆重的传统。当长辈们年满五十虚岁时，便会举行盛大的寿庆活动， 高龄长辈寿庆在潮汕是大事，庆祝“初寿”、“上寿”以及逢十之年的寿庆。此后，每隔十年，也就是五十岁以上的逢十之年，都会再次举行大寿庆，俗称“做大生日”。
△ 寿庆必备食物
在旧时的习俗中，长辈做大生日时，家人们会精心准备宴席，并发出请帖邀请亲友共同庆贺。值得注意的是，有些地方的人们忌讳在五十岁时做寿，因为五十岁被视为人生的一半，寓意不吉。因此，他们更倾向于在六十虚岁或六十一虚岁时，也就是六十周岁时举行大寿庆。此后，每逢十或逢一的大寿庆，都会办得更加隆重。 寿庆必备象征长寿的传统食物，如鸡蛋、面条，还有必不可少的韭菜，寓意福寿长久。在寿庆当天，家中会准备象征长寿的鸡蛋和面条，以及丰盛的酒菜，亲友们也会携带喜酒或寿仪前来祝贺，礼品中必不可少的是面线，也被称为长寿面，寓意着健康长寿。
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