气温降水夏至过后，虽然太阳直射点开始从北回归线逐渐向南移动，北半球白昼开始逐渐变短，但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在其后一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气，大约在公历7月中旬到8月中旬。 

       夏至这天太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球各地的白昼时间达到全年最长。这期间中国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快，生理和生态需水均较多。 

       夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。

       “夏至”是盛夏的起点，虽然还没有到一年当中最热的日子，但离“入伏”也不远了。从“夏至”起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的三伏天，所谓“夏至三庚数头伏”。气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。

       “立竿无影”在夏至这天，太阳几乎直射北回归线，正午时分呈绝对（接近）直射状，在北回归线附近的地区会出现“立竿无影”奇景。“立竿无影”现象只有在北回归线以南的地区才有，一年中都有两次太阳垂直射向地面的时刻。目前中国大陆设有５处北回归线标志，分别位于广东的汕头、从化、封开，广西的桂平和云南的墨江。

       位于广东省北回归线以南的湛江、茂名、阳江、云浮、肇庆、江门、佛山、中山、珠海、深圳、东莞、惠州和汕尾等城市，一年中都可看到两次立竿无影。生活在北回归线上及其以南附近区域的人们，可于夏至日前后几天的中午在太阳下立根竿子，观察一下“立竿见影”如何变成“立竿无影”。

       夏至日：“立竿无影”，对流天气夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡，曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。对流天气带来的强降水，不都像诗中描写的那么美丽，常常带来局地灾害。强烈对流天气，雷阵雨天夏至期间中国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快，生理和生态需水均较多。此时的降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”之说。这时长江中下游地区降水一般可满足作物生长的需求。夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，易形成雷阵雨，这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小。

       一些地区或会出现暴雨天气，容易形成洪涝灾害，甚至对人民生命财产造成威胁，应注意加强防汛工作。暴雨天气，江淮梅雨 夏至时节，正是江淮一带的“梅雨”季节，这时正是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导致阴雨连绵的天气。在这样的天气下，器物发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。“梅雨”季节、高温桑拿夏至和冬至一样，都是反映四季更替的节气。夏至，意味着炎热天气正式开始，之后天气越来越热。过了夏至，虽然太阳直射点逐渐向南移动，北半球大部分地区白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长，但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在以后的一段时间内，气温将继续升高。因此，民间有“夏至不过不热”的说法。

 

       中国古代一些文学作品将夏至分为三候：一候鹿角解，意思是鹿的角朝前生，所以属阳，并且认为夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落，而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落（糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳）。 二候蝉始鸣，意思是雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。三候半夏生，意思是半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名，由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。

 

       夏至前后，淮河以南早稻抽穗扬花，田间水分管理上要足水抽穗，湿润灌浆，干干湿湿，既满足水稻结实对水分的需要，又能透气养根，保证活熟到老，提高籽粒重。俗话说：“夏种不让晌”，夏播工作要抓紧扫尾，已播的要加强管理，力争全苗。出苗后应及时间苗定苗，移栽补缺。

       夏至时节各种农田杂草和庄稼一样生长很快，不仅与作物争水争肥争阳光，而且是多种病菌和害虫的寄主，因此农谚说：“夏至不锄根边草，如同养下毒蛇咬。”抓紧中耕锄地是夏至时节极重要的增产措施之一。农事活动过了夏至，中国南方大部分地区农业生产因农作物生长旺盛，杂草、病虫迅速滋长蔓延而进入田间管理时期，高原牧区则开始了草肥畜旺的黄金季节。这时，华南西部雨水量显著增加，使入春以来华南雨量东多西少的分布形势，逐渐转变为西多东少。如有夏旱，一般这时可望解除。

 

潮汕地区的夏至节气
       在潮汕地区，夏至（公历6月21-22日）是“日长之至，万物盛极”的时节，民间有“夏至食荔枝，一年无热气”的俗谚，既描绘了白昼最长的自然奇观，也蕴含着“阳极阴生”的养生智慧。以下从田间到舌尖，细说潮汕人如何在这“日头最长”的节气里，编织盛夏的烟火故事。

一、农事活动：烈日下的丰收与守护
“双抢”收尾
       晒谷争日：潮阳练江平原农户在晒谷场铺开稻谷，用竹耙画出太极图案，寓意“阴阳调和防霉变”。老人手持竹筒敲打谷堆驱雀，边敲边念：“一筒赶鸟，二筒赶雨，三筒谷满仓”。
       晚稻护苗：揭阳普宁山区稻田架“稻草人阵”，头戴斗笠、身披棕蓑，手持竹竿绑塑料袋，风一吹哗啦作响吓退鸟雀。

“茶园遮阳”
       凤凰山拉遮阳网：为单丛茶树撑起黑色遮阳网，茶农称“夏至一张网，秋茶香过春”。
       揭西炒茶“夜露”：将茶叶摊在竹匾上通宵承接露水，次日清晨收茶，称“吸足月华消火气”。

“渔汛黄金期”
       南澳岛“追鱿”：夜间渔船点亮集鱼灯，用钩耙捞趋光鱿鱼，渔谚说“夏至鱿鱼排对排，一网捞起半船银”。
       饶平汫洲“撬蚝山”：渔民腰系竹篓，趁退潮撬礁石上的野生牡蛎，称“夏至蚝，肥过猪”。

二、当季美食：山海时鲜的盛夏狂欢
1. 主食与粿品
       夏至粿：糯米粉掺艾草汁蒸成青团，裹花生芝麻糖馅，压成圆饼状，象征“日轮圆满”。
       冷水面：用井水冰镇碱水面，码上黄瓜丝、卤蛋片，淋蒜蓉花生酱，称“过水面”，农谚说“吃过夏至面，一天短一线”。

2. 海鲜江鲜
       薄壳宴：汕头澄海盐鸿镇“薄壳节”开幕，炒薄壳、薄壳米烙、薄壳苦瓜汤轮番上桌，家家户户“食薄壳配啤酒，神仙都唔走”。
       鳗鱼冻：韩江野生鳗鱼熬胶冷凝，切块蘸南姜醋，胶质颤如凉粉，入口即化，称“水晶龙鳞冻”。
       血蚶：达濠港血蚶烫至微开，蘸蒜蓉辣椒醋，壳内血汁鲜甜如“海上红宝石”。

3. 山珍时蔬
       麻叶豆酱煲：黄麻嫩叶焯水后与普宁豆酱同焖，苦中带咸鲜，配番薯粥消暑一绝。
       苦瓜镶肉：潮州江东镇苦瓜塞猪肉糜，砂锅慢炖至瓜软肉香，汤汁捞饭可吃三碗。
       荔枝蘸酱油：潮阳金灶镇“糯米糍”荔枝，蘸酱油激发甜味，孩童戏称“咸甜赛杨梅”。

三、饮食习惯：消暑与补阳的平衡术
“夏至三宝”
       冬瓜盅：挖空小冬瓜填入干贝、薏米、莲子，炖至瓜肉透明，喝汤吃瓜清热利湿。
       老鸭笋干汤：三年老鸭配揭西笋干，加咸柠檬片去腥，潮汕人笑称“夏至一碗鸭，唔使贴伏膘”。
       草粿冻：仙草熬制黑色果冻，撒红糖粉，街边阿伯敲碗叫卖：“草粿哎~凉过北风！”

“阴阳双补”
       姜薯甜汤：晨起喝热姜薯汤补阳气，加冰糖枸杞平衡，称“以热攻热”。
       海石花冰沙：礁石采的海石花草熬胶，加椰奶、芒果粒冻成冰沙，午后消暑必备。

“节气限定”
       夏至粽：用柊叶包糯米、咸蛋黄、五花肉，形似菱角，蒸熟后蘸蜂蜜，咸甜交织。
       荔枝酒：新鲜荔枝剥壳浸高粱酒，埋入榕树下，冬至开封饮“岁寒暖身酒”。

四、养生之道：长夏养长的秘诀
“晒伏祛湿”
       正午晒背15分钟（避开头颈），晒完喝淡盐水，老人说“夏至晒一晒，寒冬病不来”。

“草药三伏贴”
       用艾绒+姜末+丁桂儿脐贴敷肚脐，驱腹寒防腹泻，渔村妇女还会在贴药时念：“一贴护丹田，二贴通三焦，三贴暑气消”。

“子午觉养心”
       午间小憩30分钟，枕芯填晒干的茉莉花+薄荷叶，既助眠又驱蚊，民谚云“夏至唔昼寝，下昼眼瞌瞌”。

五、传统风俗与民间活动
“祭日神”
       潮州古城百姓设香案于庭院，供三牲（整猪、整羊、全鱼）及新麦馒头，正午对日跪拜，念祭文：“日神朗照，五谷丰饶”。

“赛龙舟续篇”
       尽管端午已过，汕头月浦乡仍延续龙舟赛，特设“女子凤舟队”，舟头饰彩凤，划桨时唱：“夏至水涨船头高，阿姐划桨唔输哥”。

“送暑船”
       南澳岛渔民用芭蕉叶折船，放入头发、指甲、五谷，深夜放流出海，高喊：“暑气随船去，凉风跟潮来！”

六、传说与农谚
“金乌坠海”
       传说夏至日太阳神鸟金乌会坠入南海休息，渔民若见海上金光闪烁需撒网，能捞到“金乌鳞”（实为罕见金鲳鱼），食之可明目。

农谚解密
       “夏至西北风，菜园一扫空”：警示若刮西北风易有台风，需提前抢收。
       “夏至狗，无处走”：既说暑热难耐，也暗指旧时夏至有食狗肉补阳气习俗（今多改为食羊肉）。

       潮汕人的夏至，是烈日与海风的交响——晒谷场上的稻浪泛着金光，渔船的汽笛声混着薄壳宴的香气；阿嬷摇着蒲扇熬草粿冻，孩童追逐着卖荔枝的自行车铃声。这些浸透汗水与海盐的习俗，如同韩江潮水般，在年复一年的盛夏里生生不息。