“春分”的分意思是一半，是一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。另外，春分也是平分春季的意思，传统上以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月的中间。所以春分在古时又被称为“日中”“日夜分”“仲春之月”。春分这天，太阳直射地球赤道，昼夜等长。据元吴澄的著作《月令七十二候集解》解释：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”《明史·历一》：“分者，黄赤相交之点，太阳行至此，乃昼夜平分。” 另《春秋繁露》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”农历书：“斗指卯为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分（两极除外），又当春之半，故名为春分。”

       春分这天，北斗星的斗柄指向正东方向，太阳达黄经0°，交节时间在公历3月20日或3月21日。春分节气，通常特指某一时间段，即太阳位于黄经0°和15°度之间，公历3月20日至4月5日。春分，古时又称为“日中”“日夜分”“仲春之月”，由于这天太阳直射在赤道上，所以南北半球的白天和夜晚时间一样长。春分过后太阳光直射位置逐渐北移。

潮汕地区的春分节气
       在潮汕地区，春分（公历3月20-21日）是“昼夜平分，春意正浓”的时节，民间有“春分麦起身，一刻值千金”的俗谚，既传递着春耕的忙碌，也提醒人们“春分养生正当时”。以下从田间到灶头，细说潮汕人如何迎接春天的中点。

一、农事活动：春耕正忙的序曲
“分秧插田”
       潮阳练江平原的农户开始分秧插田，插秧时要选“龙日”（干支历辰日），因龙象征雨水，寓意“春雨润春苗”。插秧前要用红纸包三粒种子压床头，称“春种引梦”。

“施肥除草”
       揭阳普宁山区的农户用草木灰拌鸡粪施肥，称“春肥赛金”。除草时要用竹片编的“草耙”，边耙边念：“一耙去杂草，二耙引春水，三耙迎丰收”。

“修水利”
       揭西大北山的农户修整水渠，清理淤泥，称“通春水”。修渠时要在渠口插柳枝，寓意“柳引春水来”。

二、当季食品：春意盎然的馈赠
1. 当家蔬菜
       春芥菜：春分经霜打后苦味转甘，潮汕人腌成咸菜，煮“芥菜排骨煲”暖身。
       荷兰豆：揭西坪上镇的豆荚脆如冰片，与腊肠同炒称“金银满盘”。
       红皮蒜：澄海溪南镇新蒜上市，腌成糖醋蒜头配糜（粥），能“通鼻防寒”。

2. 时令鲜果
       潮州柑：春分开始采收，选带叶果王供神案，祭后分食称“吃平安柑”。
       青橄榄：饶平汫洲镇的“寒橄榄”回甘明显，炖猪肺汤可润燥。
       杨桃：潮阳金灶镇的霜打杨桃最甜，切片蘸南姜末，酸甜醒胃。

3. 山珍海味
       春笋：揭西大北山的雷笋切片焯水，与农家腊肉猛火爆炒，笋脆肉香。
       生蚝：汕头达濠港的珠蚝混薯粉煎烙，起锅前撒芫荽碎，配鱼露辣椒酱，寒夜吃一块“暖到脚底板”。
       野生蜂蜜：揭西大北山蜂农破冰取蜜，结晶如雪，冲水时加老姜丝，称“寒日熔金”。

三、饮食习惯：咬春尝鲜的春日宴
1. 春盘四味
       春饼：潮州古城用薄饼卷豆芽、韭菜、胡萝卜丝，蘸甜面酱，称“咬春卷”。
       春菜煲：汕头达濠港取嫩春菜（芥菜苗）与排骨同煲，汤色碧绿如春水。
       春笋炒腊肉：揭西大北山的雷笋切片焯水，与农家腊肉猛火爆炒，笋脆肉香。
       春韭炒蛋：潮阳金灶镇的韭菜切段炒土鸡蛋，金黄翠绿相映，叫“金镶玉”。

2. 粿品迎春
       鼠曲粿：采春分初生的鼠曲草嫩芽，粿皮掺红糖，包入黑芝麻花生馅，用木模压出“春”字纹。
       红桃粿：揭阳渔湖镇用红曲米染粿皮，包虾米香菇糯米饭，蒸熟点胭脂红，象征“开门红”。
       菜头粿：汕头达濠人在萝卜糕里埋干贝粒，煎至金黄淋蒜蓉辣酱，称“金砖粿”。

3. 甜暖小食
       姜薯糖葱：潮阳贵屿镇把姜薯切薄片油炸，裹麦芽糖和葱白碎，冷却后脆如冰片，叫“咬春酥”。
       糯米酿枣：揭阳新亨镇挖空青枣塞糯米，蒸熟淋蜂蜜，祭灶神必备“金枣藏玉”。
       老药桔茶：潮州古城用五年陈腌金桔泡水，加两片甘草，街边阿伯笑称“一杯落肚，春意盎然”。

四、养生之道：顺应节气的智慧
“春捂秋冻”
       潮汕老人讲究“春捂”，春分时节仍需穿厚衣，尤其护住腰腹和脚踝。小孩要穿“夹心肚兜”，内塞晒干的茉莉花和薄荷叶，既保暖又防虫。

“食辛散寒”
       春分湿冷，潮汕人多吃辛温食物驱寒，如姜薯、韭菜、胡椒猪肚汤。揭西客家人还会煮“五辛粥”（葱、蒜、韭、薤、姜），称“五辛开春”。

“饮茶祛湿”
       潮汕人爱喝老药桔茶、陈皮普洱茶祛湿，春分时节还会加两片生姜或几粒花椒，暖胃又驱寒。

五、传统风俗：春意盎然的集体记忆
“祭日神”
       潮汕各村在春分日抬“日神爷”偶像巡游，偶像手持铜镜（实为木雕），沿途撒炒黄豆驱寒鬼。巡游队经过时，家家户户在门口倒扣火盆，寓意“寒邪不入”。

“晒春被”
       主妇们选晴天曝晒棉被，晒时要用竹拍子边拍边念：“一拍去湿气，二拍赶晦气，三拍迎福气”。晒完被角要塞入柚子叶，称“被窝藏春”。

“扎春狗”
       孩童用稻草扎小狗状玩偶，插在田间或船头。揭阳渔湖镇还要给草狗戴小斗笠，民谚说：“春狗守田头，鼠蚁唔敢偷”。

       潮汕人的春分，是冰霜与灶火的对决——田间的稻草人在北风里摇晃，灶台上的砂锅咕嘟冒着热气；阿嬷晒被子时扬起的棉絮像飘雪，祠堂屋檐下挂着的腊味早已染上烟熏的暖香。这些带着体温的习俗，如同韩江春日里未封冻的流水，默默滋养着对春天的念想。