“蛰”,指“藏伏”,昆虫入冬藏伏土中;“惊”指“惊醒”,天上的春雷惊醒蛰虫。所谓“春雷惊百虫”,是指惊蛰时节,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。在古时惊蛰当日,一些地方人们有用清香、艾草,熏家中四角,以香味驱赶“蛇虫蚊鼠”和霉味。
惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。从中国各地自然物候进程看,由于南北跨度大,春雷始鸣的时间迟早不一。“惊蛰始雷”仅与中国南方部分地区的自然节律相吻合。
潮汕话读法 惊蛰,为干支历卯月的起始;“卯”,冒也,万物冒地而出,代表着生机。卯,仲春之月,卦在震位,万物出乎震,乃生发之象。一岁十二个月建,每个月建对应一卦,卯月(含惊蛰和春分两个节气)对应的是雷天大壮一卦;大壮卦的卦象就是天上开始打雷了,雷在天上响,非常形象。惊蛰,标志着仲春时节的开始。春雷初动,发声启蛰,万物复苏萌发。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而萌发生长的状态。
西汉戴德《大戴礼记·夏小正》曰:正月启蛰,言发蛰也。万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。元代吴澄《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。
“惊蛰”在历史上也曾被称为“启蛰”。在现今的汉字文化圈中,日本仍然使用“启蛰”这个名称。日本与中国一样,在历代的具注历中使用“惊蛰”。此后,日本也采用了大衍历与宣明历。因此,“启蛰”的名称便在日本保留了下来。相传是因为汉朝时期第六代皇帝汉景帝的讳为“启”,为了避讳而将“启”改为了意思相近的“惊”字。
气象变化
一般每年在3月5日或6日,气温回升较快,渐有春雷萌动,按照一般气候规律,惊蛰前后各地天气已开始转暖,雨水渐多,从惊蛰节气开始,中国大部分地区都已进入春耕时节。
民谚云:“春雷响,万物长”以及“惊蛰节到闻雷声,震醒蛰伏越冬虫。”等等,这些均为惊蛰节气的特征。惊蛰时节,春气萌动,大自然有了新的活力,呈现出一片欣欣向荣的景象。
中国各地春雷始鸣的时间早迟各不相同,就多年平均而言,云南南部在1月底前后即可闻雷,而北京的初雷日却在4月下旬。“惊蛰始雷”的说法则与长江中下游以南地区的气候规律相吻合。
惊蛰,伴随着气温大幅回升,春天的势力范围也随之明显扩大。不过,我国幅员辽阔,南北入春进度区别较大,在惊蛰期间,春季版图明显北扩,从湖北中部、江西北部扩展到河南北部、陕西南部一线,至此,南方大部步入春天。北方大部虽然还处在冬季,但也会温暖许多。
中国除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外,大部分地区平均气温已升到0℃以上,华北地区日平均气温为3—6℃,沿江江南地区为8℃以上,而西南和华南已达10—15℃,早已是一派融融春光了。
物候现象
●春雷始鸣
惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。从中国各地自然物候进程看,由于南北跨度大,春雷始鸣的时间迟早不一。常年惊蛰节气期间,春雷的影响范围主要在南方地区,北方地区还未迎初雷。
天上的春雷惊醒蛰居的动物,称为“惊”;昆虫入冬藏伏土中,不饮不食,称为“蛰”。到了惊蛰时节,蛰虫惊而出走。其实昆虫是听不到雷声的,大地回春,天气变暖才是使它们结束冬眠、“惊而出走”的原因。
●惊蛰三候
惊蛰分为三候:“一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。”描述已是进入仲春,桃花红、梨花白,黄莺鸣叫、燕飞来的时节。按照一般气候规律,惊蛰前后各地天气已开始转暖,雨水渐多,大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候,此时过冬的虫卵也要开始卵化。由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
●二十四番花信风
惊蛰时期的花信风为一候桃花、二候棣棠、三候蔷薇。沾了雨意的桃花,水淋淋的湿,一律收敛起轻薄的野性子,沉静贞婉起来。浅浅的粉,从花瓣的最末端,淡淡地往里洇。洇至最深处,便成了无限温柔的一痕红。又或者,是美人颊上的胭脂,酿成了春天里最美的一盅酒,让人醉了。
农事活动
惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响,而出现萌化生长的状态。“春雷响 万物长”,惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天,气温回升,春雷乍动、雨水增多,万物生机盎然,是万物生长的好时光,该种的农作物都可以开始种了。中国劳动人民自古很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的时节。萌发生长农谚“到了惊蛰节,锄头不停歇。”到了惊蛰,“九九”已尽,“九尽桃花开,春耕不能歇”。中国大部分地区进入春耕大忙时节。惊蛰是全年气温回升最快的节气。日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替,天气不稳定,气温波动甚大。中国各地随着气温回升,日照增加,由南向北渐次开始春耕。华南东南部、长江河谷地区,多数年份惊蛰期间气温稳定在12℃以上,有利于水稻和玉米播种,其余地区气温在12℃以下的低温天气出现,不可盲目早播。惊蛰虽然气温升高迅速,但是雨量增多却有限。水稻方面日均气温稳定在8℃以上时可以开始播种旱育秧。
惊蛰,可以文读为 gêng1 dêg8(弓特),也可以白读为gian1 dêg8(京特);还有个别读gêng1 zêg8(弓泽)的。
惊蛰的“惊”,常常用白读音gian1(京),如“惊畏”(怕、担心)、“惊生畏死”(贪生怕死)、“惊大惊细”(吓大吓小)、“大惊小怪”、“惊弓之鸟”等。只有在“惊蛰”等一些词中,需要文读(如潮剧里的押韵需要)时才读gêng1(弓)的。
“蛰”字通常只有一读,就是dêg8(特),声母保留舌头音d-古音。音频里有同学读为zêg8(泽)。
潮汕地区的惊蛰节气
在潮汕地区,惊蛰(公历3月5-7日)是“春雷乍响,万物复苏”的时节,民间有“惊蛰雷公吼,虫蛇遍地走”的俗谚。此时春雷唤醒冬眠生灵,潮汕人既要驱虫护苗,又要借春雷之势开启农事。以下从田间劳作到餐桌美食,细说潮汕人如何应对这“天地阳气大爆发”的节气。
一、农事活动:与虫共舞的智慧
“撒灰驱虫”
石灰画符:潮阳棉城农户用石灰在田埂画“雷”字符,边画边念:“雷公电母镇四方,虫蚁蛇鼠快走藏”。
艾草熏田:揭阳普宁山区采野生艾草,扎成火把绕田埂熏烟,烟雾中掺硫磺粉,称“惊蛰火把舞”。
“抢种春菜”
猴日播种:选干支历“申日”(猴日)下种,因猴敏捷象征生长快,播种时在田头插竹猴玩具,念:“猴哥猴哥,带籽过河”。
红纸护种:饶平农户用红纸包三粒稻种压灶头三日,再拌草木灰播种,称“火神护秧苗”。
“修渠引雷”
清淤祭雷:揭西五经富镇清理水渠时,渠底埋铜片(象征引雷针),老人说“铜片响,雷公到,田水自然冒”。
柳枝测水:潮安归湖镇折柳枝插水田,若七日内发芽则预示全年雨水丰沛。
二、当季美食:春雷唤醒的鲜味
1. 山野时蔬
雷公笋:揭西大北山雨后冒出的野笋,剥壳后泡山泉水去涩,与五花肉焖烧,脆嫩带焦香。
苦刺心:采荆棘丛嫩芽焯水凉拌,苦后回甘,老人说“惊蛰吃刺心,全年不犯晕”。
红脚芥蓝:潮州江东镇特产,茎部紫红,炒时加朥粕(猪油渣),脆嫩无渣。
2. 河海至鲜
薄壳米:汕头澄海盐鸿镇开始采薄壳,去壳取肉炒金不换(九层塔),咸鲜中带药香。
雷公虾:南澳岛渔民称惊蛰前后上岸的斑节虾为“雷公虾”,白灼后蘸桔油,虾壳带闪电纹。
田螺酿:潮安龙湖镇田螺塞猪肉糜,加紫苏叶蒸煮,嗦螺肉时吸出汤汁,鲜掉眉毛。
3. 药食同源
蛇舌草炖鸭:采田间白花蛇舌草,与老鸭、薏米同炖,清热祛湿,称“惊蛰解毒汤”。
鸡屎藤粿:揭阳桂岭镇用鸡屎藤叶汁和糯米粉制青粿,蒸熟后撒花生碎,祛风散寒。
三、饮食习俗:以毒攻毒的智慧
“三炒惊蛰”
炒豆驱蚁:黄豆炒至爆裂,撒盐装袋挂米缸防虫,小孩偷吃称“咬雷公牙”。
炒米避邪:糯米加姜片猛火爆炒,存罐中当零食,孕妇吃“防惊胎”。
炒茶醒神:凤凰山老茶农用荔枝木炭火炒茶,茶汤浓苦,插秧时喝防春困。
“粿印镇虫”
蜈蚣粿:潮州浮洋镇做长条形粿,表面压蜈蚣纹,祭祖后挂灶头驱蟑螂。
青蛙糕:揭阳炮台镇蒸绿色米糕,上用红豆点出蛙眼,寓意“蛙神吃害虫”。
“雷公宴”
汕头达濠渔村摆“雷公宴”:必有炸春卷(象征闪电)、白切鸡(祭雷公)、韭菜炒雷笋(喻万物生)。
宴席最后必上一盆“惊蛰水”(薄荷叶煮甘蔗汁),每人喝三口清口。
四、养生秘诀:借雷势养阳气
“拍八虚”
潮汕老中医教人清晨拍打肘窝、腋窝等八处关节,边拍边念:“一拍雷响阳气升,二拍虫走病不生”。
“吃青养肝”
青蒿饭:采嫩青蒿切碎拌糯米蒸,饭粒碧绿清香,专清肝火。
桑葚蜜:潮阳金灶镇桑果泡蜂蜜,装在青瓷罐存三年,兑水喝治耳鸣。
“闻雷起卧”
惊蛰日闻春雷即起,面向东方深呼吸七次,称“吸雷气”。
夜卧时在枕下压桃枝,防噩梦惊魂。
五、传统风俗:人神虫的三方博弈
“打小人”
在以前,汕头小公园老街有职业“打小人婆”,用拖鞋拍打纸人,边打边唱潮语咒:“打你个小人头,惊蛰雷公来收妖!”
打完后将纸人塞入蛤蟆模型烧毁,称“蛤蟆吞晦气”。
“祭白虎”
揭阳乔林镇扎纸白虎,口中塞猪肉,道士用朱砂点虎额念:“白虎开口只吃畜,莫咬人间好儿郎”。
祭毕将白虎烧于稻田,灰烬撒田埂防鼠害。
“雷公娶妻”
潮州磷溪镇童谣唱:“惊蛰到,雷公笑,阿娘仔(姑娘)莫站树下等花轿”。
是日家长给少女发银铃铛,走路叮当响,防雷公误娶。
六、传说故事:惊蛰里的潮汕奇幻
《雷公墨传奇》
传说古时潮州书生偶得惊蛰雷劈出的黑石(雷公墨),研墨写字竟召来暴雨灭蝗灾,后此石藏于韩文公祠镇灾。
《蛇女报恩》
揭西流传:惊蛰日农夫救冻僵白蛇,蛇化女子助其驱田鼠,留下鳞片作田界石,今山间“蛇纹石”犹存。
《虫王争霸》
潮汕民间说惊蛰夜百虫比武,胜者为当年虫王。故老人教孩童睡前撒灶灰门槛,写“虫”字倒贴,骗虫王“此处已赛完”。
潮汕人的惊蛰,是人与自然的一场古老对话——田埂上的石灰符咒与实验室的农药共存,阿嬷蒸的鸡屎藤粿和年轻人点的祛湿茶外卖同列餐桌。这些混杂着巫术与科学的生存智慧,恰似韩江春潮,裹挟着远古雷声,奔向现代文明的海洋。
一、农事活动:与虫共舞的智慧
“撒灰驱虫”
石灰画符:潮阳棉城农户用石灰在田埂画“雷”字符,边画边念:“雷公电母镇四方,虫蚁蛇鼠快走藏”。
艾草熏田:揭阳普宁山区采野生艾草,扎成火把绕田埂熏烟,烟雾中掺硫磺粉,称“惊蛰火把舞”。
“抢种春菜”
猴日播种:选干支历“申日”(猴日)下种,因猴敏捷象征生长快,播种时在田头插竹猴玩具,念:“猴哥猴哥,带籽过河”。
红纸护种:饶平农户用红纸包三粒稻种压灶头三日,再拌草木灰播种,称“火神护秧苗”。
“修渠引雷”
清淤祭雷:揭西五经富镇清理水渠时,渠底埋铜片(象征引雷针),老人说“铜片响,雷公到,田水自然冒”。
柳枝测水:潮安归湖镇折柳枝插水田,若七日内发芽则预示全年雨水丰沛。
二、当季美食:春雷唤醒的鲜味
1. 山野时蔬
雷公笋:揭西大北山雨后冒出的野笋,剥壳后泡山泉水去涩,与五花肉焖烧,脆嫩带焦香。
苦刺心:采荆棘丛嫩芽焯水凉拌,苦后回甘,老人说“惊蛰吃刺心,全年不犯晕”。
红脚芥蓝:潮州江东镇特产,茎部紫红,炒时加朥粕(猪油渣),脆嫩无渣。
2. 河海至鲜
薄壳米:汕头澄海盐鸿镇开始采薄壳,去壳取肉炒金不换(九层塔),咸鲜中带药香。
雷公虾:南澳岛渔民称惊蛰前后上岸的斑节虾为“雷公虾”,白灼后蘸桔油,虾壳带闪电纹。
田螺酿:潮安龙湖镇田螺塞猪肉糜,加紫苏叶蒸煮,嗦螺肉时吸出汤汁,鲜掉眉毛。
3. 药食同源
蛇舌草炖鸭:采田间白花蛇舌草,与老鸭、薏米同炖,清热祛湿,称“惊蛰解毒汤”。
鸡屎藤粿:揭阳桂岭镇用鸡屎藤叶汁和糯米粉制青粿,蒸熟后撒花生碎,祛风散寒。
三、饮食习俗:以毒攻毒的智慧
“三炒惊蛰”
炒豆驱蚁:黄豆炒至爆裂,撒盐装袋挂米缸防虫,小孩偷吃称“咬雷公牙”。
炒米避邪:糯米加姜片猛火爆炒,存罐中当零食,孕妇吃“防惊胎”。
炒茶醒神:凤凰山老茶农用荔枝木炭火炒茶,茶汤浓苦,插秧时喝防春困。
“粿印镇虫”
蜈蚣粿:潮州浮洋镇做长条形粿,表面压蜈蚣纹,祭祖后挂灶头驱蟑螂。
青蛙糕:揭阳炮台镇蒸绿色米糕,上用红豆点出蛙眼,寓意“蛙神吃害虫”。
“雷公宴”
汕头达濠渔村摆“雷公宴”:必有炸春卷(象征闪电)、白切鸡(祭雷公)、韭菜炒雷笋(喻万物生)。
宴席最后必上一盆“惊蛰水”(薄荷叶煮甘蔗汁),每人喝三口清口。
四、养生秘诀:借雷势养阳气
“拍八虚”
潮汕老中医教人清晨拍打肘窝、腋窝等八处关节,边拍边念:“一拍雷响阳气升,二拍虫走病不生”。
“吃青养肝”
青蒿饭:采嫩青蒿切碎拌糯米蒸,饭粒碧绿清香,专清肝火。
桑葚蜜:潮阳金灶镇桑果泡蜂蜜,装在青瓷罐存三年,兑水喝治耳鸣。
“闻雷起卧”
惊蛰日闻春雷即起,面向东方深呼吸七次,称“吸雷气”。
夜卧时在枕下压桃枝,防噩梦惊魂。
五、传统风俗:人神虫的三方博弈
“打小人”
在以前,汕头小公园老街有职业“打小人婆”,用拖鞋拍打纸人,边打边唱潮语咒:“打你个小人头,惊蛰雷公来收妖!”
打完后将纸人塞入蛤蟆模型烧毁,称“蛤蟆吞晦气”。
“祭白虎”
揭阳乔林镇扎纸白虎,口中塞猪肉,道士用朱砂点虎额念:“白虎开口只吃畜,莫咬人间好儿郎”。
祭毕将白虎烧于稻田,灰烬撒田埂防鼠害。
“雷公娶妻”
潮州磷溪镇童谣唱:“惊蛰到,雷公笑,阿娘仔(姑娘)莫站树下等花轿”。
是日家长给少女发银铃铛,走路叮当响,防雷公误娶。
六、传说故事:惊蛰里的潮汕奇幻
《雷公墨传奇》
传说古时潮州书生偶得惊蛰雷劈出的黑石(雷公墨),研墨写字竟召来暴雨灭蝗灾,后此石藏于韩文公祠镇灾。
《蛇女报恩》
揭西流传:惊蛰日农夫救冻僵白蛇,蛇化女子助其驱田鼠,留下鳞片作田界石,今山间“蛇纹石”犹存。
《虫王争霸》
潮汕民间说惊蛰夜百虫比武,胜者为当年虫王。故老人教孩童睡前撒灶灰门槛,写“虫”字倒贴,骗虫王“此处已赛完”。
潮汕人的惊蛰,是人与自然的一场古老对话——田埂上的石灰符咒与实验室的农药共存,阿嬷蒸的鸡屎藤粿和年轻人点的祛湿茶外卖同列餐桌。这些混杂着巫术与科学的生存智慧,恰似韩江春潮,裹挟着远古雷声,奔向现代文明的海洋。