火钳的基本样貌与功能
潮汕人通常直接称之为 “火钳”、“铁钳” 或 “火夹”。它的样子和现在烧烤用的炭夹很像，但更粗壮、质朴。
• 材质： 一般为铁制，有些是熟铁，有些是铸铁，头部长，柄短，方便手持。
• 特点： 通体乌黑，因为常年与火炭接触，表面会有一层炭灰和氧化的痕迹，很少会特意去擦亮它。
火钳在潮汕生活中的主要用途
1. 侍弄炉火（最主要的功能）：
生火： 以前煮饭、烧水多用柴火灶或煤球炉、炭炉。生火时，需要用火钳夹取干草、木柴放入灶膛，或者夹取煤球、炭块放入炉中。
拨火： 让柴炭充分燃烧，需要火钳来翻动、整理，使空气流通。
夹取炭火： 潮汕人喝工夫茶讲究“水沸”。如果炉火不够旺，会用火钳从主灶里夹出几块烧红的炭，添加到茶炉（通常是红泥小火炉）里，让水快速烧开。
2. 与“工夫茶”密不可分：
传统的潮汕工夫茶，炉具是核心之一。无论是烧橄榄炭的红泥小火炉，还是后来的煤油炉、酒精炉，在更换燃料、清理炭灰时，火钳都是茶席上不起眼但至关重要的配角。老茶客对火钳的使用都非常熟练。
3. 节庆与祭祀：
在清明或先人祭日时，家人会在户外或铁桶里焚烧纸钱、纸扎祭品（如“大厝”、“车马”）。这时，火钳就用来翻动纸钱，使其充分燃烧，也用来夹取未烧完的部分，寓意“完整地”送给先人。这个场景非常经典。
4. 其他生活用途：
偶尔也用来夹取滚烫的物品（如刚煮好的大块食物）。
小孩子调皮时，它也可能成为大人吓唬孩子的“道具”。
文化内涵与时代变迁
• 家庭的象征： 火钳、火炭、炉灶，是“烟火气”和“家”的直观体现。一家人的生活冷暖，都与这炉火相关。
• 记忆的载体： 对于很多中年以上的潮汕人来说，火钳关联着母亲在灶前忙碌的身影、冬日里围炉取暖的温馨、以及一家人饭后围坐喝工夫茶的闲适时光。
• 逐渐消失： 随着城市化发展，液化气、电磁炉、电热水壶的普及，明火烹饪越来越少。除了少数坚持传统工夫茶道和部分农村地区，火钳已渐渐退出了日常生活，成为了老一辈的记忆和民俗博物馆里的陈列品。
总结来说， 潮汕人用的火钳，是一件朴素但功能强大的生活工具。它一头连着人间烟火，维系着三餐温饱；一头连着文化传统，服务于工夫茶和祭祀礼仪。它不仅是“工具”，更是潮汕传统生活方式的一个温暖注脚。
