历史沿革
清康熙末年，施琅军队火头军苏顺成将行军干粮改良为绿豆馅饼，因消暑特性在闽南及潮汕地区流传。清康熙末年隆江镇形成标准化制作工艺，经数代改良形成独特配方。截至2023年，隆江绿豆饼制作技艺已传承超过300年，仍保持古法工序。
制作工艺
原料处理
精选绿豆经浸泡后手工去皮，蒸煮至绵软后碾磨成无颗粒豆沙；
面粉与猪油/植物油按比例混合，分表皮与油酥两种面团。
成型烘烤
包制时外皮包裹油酥反复擀压形成32层酥皮结构；
手工捏制成直径5 6厘米、厚1厘米的扁圆形生坯；
使用铸铁平底锅文火烙烤，中途多次翻面至两面金黄。
品质特征
形态规格：单片重量约25克，每筒净重250克±5克 采用双面烙烤工艺，成品厚度均匀控制在1厘米左右；
感官特性：外皮呈金黄色，酥层清晰可见，轻触即碎；内馅保持湿润，可拉出细密丝状豆沙；
风味特征：绿豆清香突出，甜度适中，符合潮汕低糖饮食习惯。
