红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。
红桃粿，在潮汕各个地方的叫法有所不同，比如：红壳桃粿、红曲桃、红粿、桃粿。
传统做法
做红桃粿的粿皮很讲究，用一个大锅盛水，水和梗米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉（俗语称“尔做一钵糊”就在这里出实的），水少一点又揉不到一起。比例要求极为严格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮开了，放上一点红花末。然后把火捻小，只有蟹目水的样子，水尚未沸腾时，再将米粉轻轻地倒进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。小火焖10分钟，起锅搅拌，再倒在一个大钵子上，用手不停地揉搓着，怕凉了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一两勺凉水，叫做开水（不是沸腾的开，是再把成团的米粉用水重新打开的开。）开了水后再接着揉搓，说这样皮会更好吃，这是先辈不知试了几代人才总结出来的经验，无书可查、无理论可讲，凭着感觉一代一代传下来。
红桃粿起源
传说，红桃粿源于南下定居在潮汕地区的中原人，因为没有面食可以祭拜祖先和神祇，便因地制宜，取南稻代替北麦，于是就成了“粿”。每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，因为“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。
红桃粿，是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食。它起源于中国南方地区，尤以福建、广东等地最为盛行。红桃粿的寓意丰富多样，既有美好的祝愿，也有对美好生活的追求。
红桃粿的起源可以追溯到唐宋时期，距今已有千余年的历史。据史书记载，当时南方地区的民间风俗中，有一种祭祀活动，即在每年的春天，人们会用红桃粿来祭祀祖先和神灵，祈求五谷丰登、风调雨顺。这种习俗逐渐演变成了一种具有象征意义的美食，成为了民间信仰的一部分。
红桃粿的制作工艺独特，讲究选材和烹饪。首先，选用优质的糯米为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序，制成糯米浆。然后，将糯米浆倒入特制的模具中，一层一层地堆叠起来，形成红桃粿的造型。最后，将红桃粿放入蒸锅中蒸熟即可。红桃粿的外观呈粉红色，象征着春天的桃花盛开，寓意着生活美好、人生幸福。
红桃粿的寓意丰富多样，既包括了对美好生活的向往，也包括了对传统文化的传承。首先，红桃粿象征着吉祥如意、平安幸福。在中国传统文化中，桃花被认为是爱情的象征，而红桃粿的颜色又是桃花的粉红色，因此红桃粿寓意着美满的爱情和幸福的家庭。同时，红桃粿的制作过程也充满了祈福的意义，人们在祭祀祖先和神灵时，会祈求他们保佑家人平安、五谷丰登。
此外，红桃粿还寓意着人们对美好生活的追求。在中国传统文化中，美食往往承载着人们对美好生活的期许和向往。红桃粿作为一种美食，不仅满足了人们的味蕾需求，更是传达了一种生活态度和文化情感。通过品尝红桃粿，人们可以感受到传统文化的魅力，体会到生活的美好。
总之，红桃粿作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，既是民间信仰的载体，也是美好生活的象征。通过了解红桃粿的起源、制作工艺和寓意，我们可以更好地传承和弘扬这一优秀的传统文化符号，让更多的人感受到红桃粿的魅力。
在惠来，有一种对女性手艺评价的说法：会做粿的姿娘才是好资娘。意思是要会做“粿”类食品的女人才称得上好女人。
