在潮汕人的健康观里，“肠胃火”（白话常称“胃肠火”或“腹内烧”）是日常生活里经常挂在嘴边的概念。它不单指西医的炎症，更多指消化系统的“热象”，也就是功能亢进或失衡导致的一系列不适。
       潮汕人认为，这与当地气候湿热、饮食多样（喜海鲜、卤水、油炸物）的生活习惯密切相关。

如何判断“肠胃火”？
       潮汕人判断“有火”，主要看身体的具体表现。如果出现以下2-3种症状，通常就会开始喝凉水调理了：
       · 口腔与味道：口臭明显、早起口干口苦、口腔溃疡、舌苔黄厚。
       · 消化与排泄：有便秘（大便干硬如羊粪）、小便黄如茶，或大便黏腻不爽、肛门灼热。
       · 腹部不适：感到“心窝”（胃部）或腹部有灼烧感、胀满不适。
       · 其他伴随症状：脸上长痘、皮肤油腻、容易心烦失眠。

不同季节的食疗与“裤头方”
       潮汕人善用药食同源的食材，分季节、分症状调理。“裤头方”指流传在民间的简单单方或小配方。

春季：祛湿为主，兼清郁热
       春季潮气重，体内湿气容易和火气结合，形成“湿热”。
       · 日常食疗：多喝“双花水”（金银花、菊花）或车前草煲水，可以清热利尿，引火从小便出。
       · 经典汤水：薏米赤小豆汤（可加冬瓜、猪骨），主要帮助祛湿清热。
       · “裤头方”：采摘新鲜的雷公根（崩大碗），洗净后加少许盐直接榨汁喝，是潮汕人从小喝到大的“绿色凉茶”，对清春天湿热火气很有帮助。
       · 注意事项：少吃竹笋和海腥发物，容易诱发皮肤过敏或“旧病”。

夏季：清热解暑，生津止渴
       夏季天气酷热，出汗多，“火”通常是“暑热”。
       · 日常食疗：绿豆爽（去皮绿豆煮甜汤）或莲藕汤（清润通便）。
       · 经典汤水：苦瓜黄豆排骨汤，苦瓜清心火，黄豆养胃，非常适合夏天。
       · “裤头方”：路边采摘的蛇舌草或白花蛇舌草，煮水加冰糖。或者直接喝潮汕老药桔泡水，解暑又开胃。
       · 注意事项：尽量少吃刚从冰箱拿出来的冷饮、刨冰，以免“冰火相搏”损伤胃气，导致腹痛。

秋季：润燥降火，滋养肺胃
       秋燥伤津，这时的“火”多是“虚火”或“燥火”。
       · 日常食疗：橄榄或油柑子，是潮汕人秋天的宝贝，生吃或腌制后食用，能生津利咽。
       · 经典汤水：石橄榄猪肺汤，石橄榄清肺润燥，特别适合秋季干咳、喉咙痛。
       · “裤头方”：用新鲜的鱼腥草（狗贴耳）煲水，虽然味道特殊，但对清肺润燥有帮助。
       · 注意事项：少吃油炸、烧烤类的热性食物。

冬季：温润清补，引火归元
       潮汕冬天湿冷，人们爱吃牛肉火锅、卤水进补。如果补过头，容易产生“虚火”。
       · 日常食疗：吃淮山（山药）煮粥，健脾养胃，清虚火。
       · 经典汤水：橄榄猪肺汤（四季皆宜，冬天温润）或萝卜排骨汤，白萝卜下气消食，清胃火。
       · “裤头方”：用竹蔗（青皮甘蔗）配白茅根、胡萝卜煮水，清甜滋润，温和降火。
       · 注意事项：虽然适合温补，但要避免顿顿大鱼大肉，宵夜尽量少吃，以免食滞化火。

通用注意事项（潮汕经验谈）
       1. 分清“虚实”：如果舌红无苔、手脚心热，可能是阴虚火旺，这种情况不适合喝太多苦寒的凉茶（如黄连、溪黄草），反而要吃石斛、麦冬养阴。“裤头方”虽好，也要对症。
       2. 重在“通”：潮汕人认为“肠胃火”往往源于“积食”。如果觉得吃撑了，可以喝点“陈年萝卜干”泡水，帮助消食导滞。
       3. 忌口：上火期间，尽量少吃“发物”，特别是虾、蟹、鱿鱼等海产品，以及芒果、菠萝等湿热水果。
       4. 生活习惯：熬夜最伤阴，阴一伤，火就起。在潮汕，长辈常会提醒“早睡早起，腹内自然无火”。

       总的来说，潮汕人对待“肠胃火”的原则是“顺势而为”——春夏祛湿热，秋冬防燥补，并结合“通腑气”（保持大便通畅）来维护消化系统的平衡。