每年临近端午节的时候，潮汕各个地方的很多家庭都开始忙碌起来，其中包粽子就是最具代表性的活动之一了。

       下面就来为大家介绍普宁地区传统的一种粽子做法：

       首先，是材料的准备
       1.粽叶，普宁人一般用的是箭叶，也就是山上一种芒草的叶子，新鲜的或往年采摘晒干的都可以用；
       粽叶先滚水煮一遍，再用清水洗把每一片页子都仔细洗刷干净。

       2.粽步，就是用来扎紧粽子的那条草绳，它采自一种多年生耐盐性挺水型单子叶植物的茎，潮汕人叫“咸草”【中文正式名：短叶茳芏（duǎn yè jiāng dù）】；
       咸草同样也是先滚水一遍，再用清水洗把每一条都洗干净。

       第二是食材的准备
       食材的主料是粽米，其它的都叫配料。
       粽米就是普通的糯米；
       至于配料，每个家庭都不完全一样，通常会按照各自的喜好来准备，比如：五花肉、香菇、花生、板栗（潮汕人叫“厚力”）、菜埔（咸萝卜干）、虾仁干、干贝、卤鹌鹑蛋、咸鸭蛋黄等，喜欢吃什么就准备什么。

鹌鹑蛋
       开水煮熟剥壳，全手工操作；

       再煮一下卤水，泡一个晚上备用。

菜埔加工

       以前手工切要半小时才能切好，现在用搅拌机10几秒就完成了。

       切好的菜埔粒如果太咸就要用清水泡一段时间，直到咸淡合适再捞起来挤干水分。
       然后用油炒香备用。

板栗
       这个也是手工活，去壳后用水煮开，还要趁热剥掉二层膜。

咸鸭蛋
       洗干净后取蛋黄，切半备用。
       依然是手工活。

       第三是粽子的包扎
       所有东西都准备好之后就可以开始包粽子了。
       粽子的包扎看似很简单，但实际操作却没有那么容易，要么包不紧，要么放锅一煮全都散开了。

       粽叶先卷出个漏斗形状

       放入粽米

       放入各种配料

       五花肉
       五花肉是整个粽子的灵魂所在，很多不喜欢吃肥肉的人都被它那入口即化的风味所吸引。

       馅料不能放得太满，因为最上面还要再盖上一层粽米。

       现在来到最关键的一步了，封口；

       封好之后一定要握紧，用准备好的咸草扎紧；

       通常一串是8个到12个不等；

       第四是蒸煮
       放进高压锅用大火煮，煮到 qiqiqi~的时候开始计时，半小时后关火；
       关火之后还不能马上开锅，要再等约半小时自然冷却才可以开锅；
       只有经历了这两次半小时的历程，才能使粽叶的香气和食材完美地交织在一起，口感也刚好达到了软硬适中的最佳状态。

       开锅后把粽子捞起来吊着滴干水。